Dû à l’haute charge organique et à l’haut contenu d’eau, les déchets organiques alimentaires sont la fraction des Déchets Solides à plus haute putrescibilité. L’haut potentiel de putréfaction de cette fraction des déchets oblige les déchets organiques alimentaires à être traité avec soin (pour exemple en ramassant les déchets au moins une fois par jour) pour éviter la génération des odeurs et percolât.

Les déchets organiques alimentaires donc sont une ressource de valeur pour la conversion au bio-méthane, laquelle souvent ne vient pas pris en considération à cause de l’insuffisante efficience pendant le ramassage.

D’autre coté, le réseau d’égouts peut être une opportunité pour canalisé les déchets organiques alimentaires, préventivement brisé par un Dispositif pour les Déchets Alimentaires, a l’usine de traitement des eaux usées du quartier pour la co-digestion anaérobie, en augmentant la production de biogaz.