Grazie all’alto carico organico e all’alto contenuto di acqua, i rifiuti organici alimentari sono la frazione dei Rifiuti Solidi a più alta putrescibilità. L’alto potenziale di putrefazione di questa frazione di rifiuti obbliga i rifiuti organici alimentari ad essere trattati con cura (per esempio raccogliendoli almeno una volta ogni giorno) in modo da evitare la generazione di odori e percolato.

I rifiuti organici alimentari sono perciò una significativa risorsa per la biometanizzazione, la quale spesso non viene presa in considerazione a causa della scarsa efficienza durante la raccolta.

D’altra parte, il sistema fognario appare essere un opportunità per convogliare i rifiuti organici alimentari, preliminarmente tritati attraverso i dissipatori di rifiuti alimentari, all’impianto di trattamente delle acque reflue del quartiere per la co-digestione anaerobica, aumentando in tal modo la produzione di biogas.